Follow us on Twitter
Read RSS
 
 

Omārs

dzīvs, Kanādas, 400/600, 600/800

Izcelsmes valsts: Francijas Republika
Iepakojuma svars: sverams

 

Pievienot grozam |
Nosūtīt |
Pievienot favorītiem |

Omārs

Latīniskais nosaukums - Homarus gammarus.


Omāri ir jūras vēži, kurus vairāk iegūst Atlantijas okeāna jūrās, taču sastopami visos okeānos. Zviedrijā omāru zvejošana ir atļauta, sākot ar pirmo pirmdienu pēc 20. septembra līdz 30. aprīlim. To garums sasniedz 40 - 60 cm, svars līdz 5 kg. Omāriem ir slikta redze, bet ļoti labi attīstītas citas maņas – garša un oža. Omāri ir visēdāji, un parasti ēd dzīvu laupījumu, piemēram, zivis, moluskus, citus vēžveidīgos, tārpus un augus.
Lai nebūtu jāgriež dzīvs omārs, to vāra. Tad izņem gaļu, ko pievieno dažādiem ēdieniem. Omāru liek verdošā ūdenī un vāra līdz brīdim, kad čaula kļūst sarkana. 450 g smagu omāru vāra apmēram sešas min. Galva, ķermenis un kājas noder, gatavojot zivju buljonu. Šādam buljonam ir intensīvs omāra aromāts.
Omārā ēdama ir ne tikai astes un knaibļu gaļa, bet arī, piemēram, kājas. Tāpat labus kumosus atradīsiet zem dzīvnieka vairoga, piemēram, gremošanas mezglu un sarkanos ikrus (tikai sieviešu kārtas pārstāvjiem). Omāru cienītāji uzskata ikrus par izcili gardu delikatesi. Lai tiktu klāt gardajai omāra gaļai, izmanto riekstu knaibles - atver ikvienu čaulas klāto daļu un velk ārā katru niecīgāko gaļas gabaliņu.
Vislabāk omāru pasniegt izkusušā ķiploku sviestā ar baltvīnu vai labu alu.

Omārs tomātu – konjaka mērcē

Sastāvdaļas:


1 omārs, 3 šalotes sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 2 tomāti, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 citrons, 1 lauru lapa, 1 estragona zariņš, 40 g svaiga sviesta, 200 ml sausā baltvīna, 3 ēdamk. konjaka, 2 ēdamk. kausēta sviesta, 1 ēdamk. pētersīļu, ½ tējk. tomāta biezeņa, ½ tējk. cukura, kajennas pipari, pipari, sāls.


Pagatavošana:


Uzkarsētā ūdenī liek omāru ar galvu pa priekšu, pievieno lauru lapu un visu vāra 1 min, tad 3 min atdzesē. Omāru izņem no buljona, nolauž spīles, pārkniebj un atdala asti no galvas, sadala četrās daļās. Galvu pārgriež gareniski uz pusēm un izņem maisiņu ar graudainu saturu. Galvas krēmveidīgo daļu un ikrus saglabā mērcei. Izkausētā sviestā apcep omāra gabalus. Atsevišķi apcep sakapātu sīpolu, burkānu, šalotes, saspiestas ķiploka daiviņas un estragona zariņu, tad pievieno apceptos omāra gabaliņus. Pārlej visu ar 1 ēdamk. konjaku un vīnu, vāra 7 min. Beigās pievieno sīkos kubiņos sagrieztus tomātus, tomātu biezeni, sasmalcinātus pētersīļus un cukuru, visu vāra vēl 10 min. Atlikušo sviestu ar omāra galvas krēmveida masu un ikriem samaisa viendabīgā pastā. Omāra gabaliņus liek siltumā. Mērci izberž caur smalku sietu un saputo ar omāra sviestu un atlikušo konjaku. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, Kajennas piparus un nedaudz citronu sulas. Gatavo mērci pārlej omāra gabaliņiem.

Izdrukāt | Saglabāt

Skatīt vairāk "Mērces"

Nosūtīt draugam


Tavs vārds:
Tavs e-pasts:
Drauga e-pasts:

Tiks nosūtīta norāde uz šādu produktu:

0

http://www.salas-zivis.com/lv/products/164/509


Pievienot produkta aprakstu
Pievienot produkta bildi
Pievienot produkta recepti


Mājas lapā (resursā) iekļautie autortiesību objekti ir aizsargāti saskaņā ar Autortiesību likumu. Jebkura mājās lapā (resursā) iekļautā autortiesību objekta izmantošana notiek saskaņā ar Autortiesību likumu.