Follow us on Twitter
Read RSS
 
 

Austeres

BELON 00, 100 g., 50 gab

Izcelsmes valsts: Francijas Republika
Iepakojuma svars: sverams

 

Pievienot grozam |
Nosūtīt |
Pievienot favorītiem |

Austere

Latīniskais nosaukums - Ostrea edulis.


Austeres ir jūras delikateses un pieder jūras divvāku gliemeņu grupai. Tā ir visu molusku karaliene ar palielu, pelēku gliemežvāku, kam iekšā ir dzīvība. Čaulas iekšpusē tai atrodas ūdens. Austeres ir silto ūdeņu iemītnieces un tās audzē speciālos baseinos Ziemeļjūrā, Atlantijas okeānā un daļēji arī Vidusjūrā. Audzētavas izvietojās barības vielām bagātajās upju grīvās. Savvaļas sugas Eiropā praktiski ir izzudušas. Augšanas process ilgst aptuveni 3 - 4 gadiem. Gadā viena austere rada līdz pusotram miljonam pēcnācēju. Austerēm tās raksturu nosaka apkārtne un vide, kurā tā aug un attīstās. Augošās austeres jāaizsargā no piesārņojuma un dabīgajiem ienaidniekiem – krabjiem, astoņkājiem un jūras putniem. Piemērotākais laiks austeru zvejai ir ziema.
Par visizcilāko šķirni uzskata ostrea ar dažādiem paveidiem – tās garšas ziņā atgādina riekstus.
Dzīvai austerei čaula turas stingri ciet. No ūdens izcelta austere turpina dzīvot vidēji četras dienas. Līdz pasniegšanai austeres uzglabā +2 līdz +7°C temperatūrā. Pirms pasniegšanas austeres rūpīgi noskalo aukstā ūdenī un ļauj mazliet apžūt. Ja gliemežvāks ir kaut nedaudz pavēries, austeri var ēst tikai pēc termiskas apstrādes. Bet, ja gliemežvāks ir atvēries, austere ir mirusi un nav ēdama.
Atverot austeri, jāatceras, ka vāki jāatplēš ar lielu spēku un iekšā esošajam saturam jābūt sulīgam, sajauktam ar jūras ūdeni. Ēšanas brīdī austeres nav dzīvas. Tās mirst tad, kad atver čaulu un no tās atdala abus muskuļus. Austeres ir bāli zaļganā krāsā. To gaļai ir patīkama maiga garša un smarža, kas ir pilna svaiguma un atgādina jūru un svaigu gurķu smaržu.
Austeres ir viegli izmantojamas uzturā un tās mēdz pasniegt dučos.  Ēšanas procesā ir nianses, ko gardēži uzskata par baudas pastiprināšanu – austeri, kurai uzpilināta citrona sula un uzbērts nedaudz piparu (svaigi malti no dzirnaviņām), no vāka kopā ar visu šķidrumu iesūc mutē vai izmanto speciālu austeru dakšiņu. Uzpilinot citrona sulu, mīkstums viegli saraujas. Ja vēlas kārtīgi izbaudīt garšu, tad austeri uzreiz nenorij, bet gan ar mēli viegli piespiež pie aukslējām. Austeres pasniedz arī kopā ar speciāli pagatavotu vīnogu etiķa mērci. Lai gan valda priekšstats, ka austeres ir ēdamas tikai jēlas, tās mēdz visādi apstrādāt – cept mīklā, žāvēt, grilēt, gatavot ragū un sautējumus, pasniegt ar majorānu, rozīnēm, sīpoliem, pupumētru, safrānu un citām piedevām. Austeru gaļu atsevišķi var saldēt, kaltēt vai konservēt. Austeres uzskata par mīlas ēdienu, kas pasniedzams pie šampanieša glāzes. Kā arī austeres var baudīt kopā ar vīnu, kas izceļ savdabīgo sāls un joda niansi un kopā veido harmonisku pēcgaršu. 
Valda uzskats, ka austere stimulē dzimumtieksmi un tā ir visspēcīgākais seksuālās potences veicināšanas produkts. Taču austerēm piemīt vēl divas ievērības cienīgas nianses: pirmkārt, austeres krietni vien atvieglo dzīvi nākamajā rītā pēc jautras uzdzīves un, otrkārt, rada apetīti pat tad, kas nepavisam negribas ēst.
Austeres tiek uzskatītas par treknām, bet tajās ir maz tauku – nepārsniedz 1%. Austeres ir bagātas ar pilnvērtīgām olbaltumvielām, tās satur minerālvielas, vitamīnus un vērtīgus proteīnus.

 

Šai precei recepte vēl nav pievienota.

Nosūtīt draugam


Tavs vārds:
Tavs e-pasts:
Drauga e-pasts:

Tiks nosūtīta norāde uz šādu produktu:

0

http://www.salas-zivis.com/lv/products/102/488


Pievienot produkta aprakstu
Pievienot produkta bildi
Pievienot produkta recepti


Mājas lapā (resursā) iekļautie autortiesību objekti ir aizsargāti saskaņā ar Autortiesību likumu. Jebkura mājās lapā (resursā) iekļautā autortiesību objekta izmantošana notiek saskaņā ar Autortiesību likumu.