Follow us on Twitter
Read RSS
 
 

Tunzivs fileja

b/a, 2-4 kg

Izcelsmes valsts: Francijas Republika
Iepakojuma svars: sverams

 

Pievienot grozam |
Nosūtīt |
Pievienot favorītiem |

Tunzivs

Latīniskais nosaukums - Thunnus Albacares.

 

 

Tunzivis pieder pie makreļu dzimtas. Svītrainā tunzivs ir līdz 80 cm gara. Šai zivij uz sudrabainā vēdera ir četras līdz septiņas svītras. Pašlaik pasaulē aptuveni 5% no kopējā loma ir tunči. Intensīva tunzivs nozveja tiek veikta ASV, Japānā un Peru. Liela saimnieciska nozīme ir zilajai tunzivij. Šī zivs ar spožu tintes zilu ādu var izaugt pat 3 m gara un svērt līdz 600 kg. Būdama ceļotāja, tā nelielās baros šķērso Vidusjūru, kā arī klejo pa Atlantijas un Kluso okeānu. Gaišai tunzivij raksturīgas uzkrītoši garas krūšu spuras, kā arī tumši zila mugura un gaišs vēders. Šīs zivs baltā gaļa, ar smalku struktūru un jauku garšu, padara to par vērtīgāko tunzivi. Tā galvenokārt sastopama plašos un siltos ūdeņos.
Tunzivīm raksturīgs straujš peldējums. Tas nepieciešams ne tikai veiksmīgām medībām, bet arī, lai apgādātu sevi ar skābekli. Ātri peldot, lielāks daudzums ūdenī esošā skābekļa nokļūst žaunā, tādejādi palīdz nodrošināt augstu vielmaiņas līmeni.
Tunzivs gaļas krāsa ir no bāli rozīgas līdz tumši sarkanai. Tunzivs gaļa ir stingra, liesa un tā garša nedaudz atgādina jauna liellopa gaļu. Bieži pasniedz kā steiku ar Pinot Noir, sausu Muscat no Elzasas, ar karpačo – rozā šampanieti.

Piparos apdedzināta tunzivs un laša fileja

4 personām, pagatavošana: 40 min.


Sastāvdaļas:


240 g svaigas tunzivs filejas, 240 g svaigas laša filejas.


Marinādei: 4 ēdamk. sojas mērces, 4 tējk. sezameļļas, 2 tējk. vasabes pastas, 2 tējk. svaigi kapātas ingvera saknes, cukurs, piparu maisījums (rozā, zaļie, baltie, melnie, čili).


Mērcei: 4 tējk. svaigi kapāta koriandra, 4 ēdamk. kukurūzas eļļas, 2 ķiploku daivas.


Pagatavošana:


Veselus piparu graudus saberž piestiņā vai rupji samaļ. Samaisa vasabes pastu, sojas mērci, svaigi kapātu ingvera sakni un piparus. Maisot, pakāpeniski lej klāt eļļu. Tunzivs un laša fileju sagriez katru četros vienādi lielos gabalos. Katru filejas gabalu rūpīgi ieziež ar marinādi un tur tajā 10 min., pēc 5 min. apgriežot fileju uz otru pusi, lai zivs iemarinētos vienmērīgi. Samaļ koriandru un ķiploku, pakāpeniski klāt pievieno kukurūzas eļļu. Marinēto tunzivs un laša fileju strauji apcep jeb apdedzina sakarsētā pannā bez taukvielām no abām pusēm, katru pusi apmēram 1 min. Pirms pasniegšanas pārgriež filejas uz pusēm. Zivis pasniedz ar pagatavoto mērci un Bordo sarkanvīnu.


www.chef.lv

Izdrukāt | Saglabāt

Skatīt vairāk "Siltie ēdieni"

Nosūtīt draugam


Tavs vārds:
Tavs e-pasts:
Drauga e-pasts:

Tiks nosūtīta norāde uz šādu produktu:

0

http://www.salas-zivis.com/lv/products/100/461


Pievienot produkta aprakstu
Pievienot produkta bildi
Pievienot produkta recepti


Mājas lapā (resursā) iekļautie autortiesību objekti ir aizsargāti saskaņā ar Autortiesību likumu. Jebkura mājās lapā (resursā) iekļautā autortiesību objekta izmantošana notiek saskaņā ar Autortiesību likumu.