Follow us on Twitter
Read RSS
 
 

Dover sole head-on

frozen

Code: 03032802

Country of Origin: Holland
Weight of the Package: 10 kg

 

Add to cart |
Send to friend |
Add to favorites |

Jūras mēle

Latīniskais nosaukums - Solea vulgaris.


Jūras mēli mēdz dēvēt arī vienkārši par mēli, kā arī par Jupitera pazoli, jo tā pēc formas tiešām atgādina zoli. Tā ļoti līdzinās butei, tikai nedaudz atšķiras pēc formas. Kā jau plekstu dzimtas zivīm pieklājas, dienas tā pavada, ierakusies smiltīs, bet naktīs medī kāpurus, sīkus gliemjus un citus jūras bezmugurkaulniekus. Jūras mēle sastopama Atlantijas okeāna piekrastē no Senegālas līdz Ziemeļjūrai, Melnajā jūrā, kā arī Baltijas jūras rietumos un Vidusjūrā. To lielos daudzumos zvejo Holandē, Francijā, Beļģijā, Anglijā. Jūrasmēles zvejo visu gadu, tomēr ierobežotā daudzumā. Tā izaug aptuveni 30 - 40 cm garumā. Jūras mēles zvejo naktī, jo dienas laikā tās slēpjas smiltīs.
Gardēži jūrasmēli uzskata par garšīgāko, karaliskāko plekstveidīgo zivi. Tā ir visai iecienīta Eiropā. Itāliešu virtuves ēdiens ir jūras mēle baltvīnā ar Marsalas vīna piedevu. Katalonijā pasniedz ceptu jūras mēli ar romesco mērci. Angļu virtuvē, kur valda vienkāršība, jūras mēli izmanto tradicionālajam ēdienam fish&chips – to cep sviestā un pasniedz ar ceptiem kartupeļiem, turklāt labākās tradīcijas prasa, lai šāda maltīte būtu iesaiņota tieši laikraksta The Times lappusēs.
Jūras mēlei ir stingra, sulīga gaļa un ļoti patīkama, maiga garša. To var pagatavot dažādi. Jūras mēles āda nav ēdama, tā jānovelk. To dara virzienā no galvas uz asti. Tikko nozvejotas jūrasmēles ādu ir ļoti grūti novilkt, turklāt tai ir cieta gaļa. Tās garša uzlabojas, ja zivs dažas dienas pastāv. No asakām var pagatavot gardu buljonu. Jūras mēles ir ļoti liesas, bet tajās ir iaudz B vitamīnu un minerālvielu. Jūras mēli ieteicams pasniegt ar Burgundiešu baltvīnu.

Ar sēnēm pildītas jūras mēles rozetes

Sastāvdaļas:

 

4 jūras mēļu filejas, 80 g baraviku, 30 g mandeļu, 400 g cukini, 40 g sviesta, 125 g skābā krējuma, 40 ml zivju buljona, 2 ēdamk. sausa baltvīna, 1 ēdamk. saulespuķu eļļas, malti koriandri, malti pipari, sāls.

 

Pagatavošana:

 

Baravikas notīra, noskalo un sagriež ļoti plānās šķēlītēs. Cukini nomazgā, nogriež kātu un zieda aizmetni, nomizo plānu miziņu, sagriež ripās un apcep sviestā. Zivs filejas apkaisa ar sāli, pipariem, pārklāj ar sēnēm un sagrauzdētām mandelēm. Filejas pa pāriem saliek citu virs citas un kopā sarullē rozetēs, sasprauž ar koka irbulīšiem un apcep no abām pusēm 3-4 min. Kaltā uzvāra zivju buljonu ar vīnu un skābo krējumu, pievieno sāli, piparus un koriandru. Sasilda cukini, pievieno sāli un piparus, kārto apļos, virsū liek zivju rozeti un aplej ar sagatavoto mērci. Pasniedz ar viegli apceptiem rīsiem vai kartupeļiem.

Print | Save

See more "Hot dishes "

Send product information to a friend


Your name:
Your e-mail:
Friends e-email:

Your friend will get link to the following product:

0

http://www.salas-zivis.com/en/products/64/126


Include product description
Include product image
Include product recipe


Copyright objects in homepage are protected by the Copyright law. All copyright protected objects in homepage are used according to the Copyright law.